Tem o costume de consumir?
Esse são alimentos que deveriam ser ingeridos TODOS OS DIAS!
Alimentos como oleaginosas (nozes, castanhas. avelãs, amendoas), leguminosas (feijões, ervilha, lentilhas, grão de bico, alfafa...), sementes (chia, quinoa, girassol, linhaça),cereais (trigo, aveia, cevada, aveia....), vegetais (brocolis, bambu, trevo...) podem (e devem!) ser germinados e, também transformados em brotos.
A germinação é um processo que se inicia quando colocamos os grãos íntegros na água.
Já no contato com a água, a semente "desperta" do seu "sono" e libera os inibidores do crescimento.
Muito lindo notar como sementes guardadas à meses, quando colocadas na água recomeçam esse processo !!
No interior desses alimentos incia-se uma revolução: estruturas são modificadas, amolecidas e se tornam biodisponíveis os nutrientes que eles contém e se multiplicam: ferro, potássio, zinco, vitamina C.... as vezes até 200, 600 vezes mais ricos!
Reações químicas acontecem.....enzimas são liberadas deixando tudo muito mais nutritivo: proteínas se "transformam" em aminoácidos livres, amido em carboidratos simples...
E na água ficam as substâncias que inibem a absorção: ácido fítico (fitatos) e taninos...por isso a água deve ser jogada fora.
Alguns, como o caso da aveia, cevada, não aparecem a "pontinha" ou "narizinho", mas é comum nos demais aparecer. É o inicio do processo!
Alguns vão germinar na água, outros no ar, ou mesmo na terra. Vou dando dicas aqui e valores nutritivos de cada um, pois são diferentes!
Mas iniciar colocando seu feijão ,lentilha, amendoas, semente de linhaça de molho por 8 horas na água já é um bom começo! (Brotos são um pouco mais difíceis, mas comecem com a germinação)
Saúde!
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